网上买的月饼馅料是熟的吗（网上买的月饼馅料可以直接吃吗）

网上买的冰皮月饼预拌粉用不用上锅蒸?

〖One〗、冰皮预拌粉不需要蒸熟 ，冰皮预拌粉本身就是熟的
，是不需要在蒸烤，同时也不需要进行调配 ，这种预拌粉所有的材料都已经添加好了的，因此只需要把适量的开水添加进去
，然后揉成面团就能够使用了。下面是关于冰皮预拌粉需要蒸熟嘛的内容，感兴趣的朋友们可以继续往下阅读了解 。

〖Two〗 、冰皮月饼预拌粉不用蒸
。冰皮月饼预拌粉是做冰皮月饼的时候必用的一种材质 ，由于它本来就熟的粉
，并不需要再对它进行蒸煮，再把它重新弄熟。这种粉里面含有很多的物质 ，有奶粉
，食盐，糯米等 ，只要把他们直接加水变成团
，就可以用来包馅儿了 。因此它本身就是熟的，不需要再去对它进行蒸煮了。

〖Three〗
、冰皮月饼预拌粉不用蒸
。冰皮月饼预拌粉不需要蒸烤 ，也不需要调配
，所谓预拌粉，就是所有材料都已经添加好了 ，只需要添加适量的开水并揉成光滑且有弹性的面团即可以使用，制成的月饼可以直接食用。市面上售卖的冰皮月饼预拌粉包括了白砂糖、糯米粉 、植脂末、食品添加剂等原料 。

冰皮月饼馅料的做法

冰冰凉凉的冰淇淋口感
。牛奶180g
，玉米油20g，搅拌至完全乳化 ，糯米粉40g
，粘米粉30g，澄粉30g ，0卡糖20g
，加入所有粉类，（除了调色用的粉） ，搅拌至无颗粒状
，过筛，盖保鲜膜 ，用牙签扎几个孔
，微波炉高火5分钟，或者水开蒸20分钟 ，降温至不烫手后，加5m蜂蜜
，充分揉搓吸收油/蜂蜜，至光滑有延展性。

揉制冰皮 蒸熟的面糊用刮刀搅拌至光滑发亮 ，放凉后揉成团
，即冰皮 。分割馅料与冰皮 豆沙馅搓成20克/个的小球，冰皮分成30克/个的小球
。包制月饼 手上拍少许熟糯米粉防粘 ，将冰皮压扁
，放入豆沙球，用冰皮包裹并慢慢往上推 ，直至完全包裹住馅料
，收口捏紧。

将月饼皮揉成团，按成圆饼状 。将馅料也揉成团
。将馅料包入月饼皮中 ，收口捏紧。调色与成型 如果需要调色
，可以将果味粉和蒸好的月饼皮充分混合，调出想要的颜色 。将包好的月饼放入抹有炒熟糯米粉的模具中 ，压出形状
。脱模后，冰皮月饼就制作完成了。

冰皮月饼的做法如下：食材准备冰皮面团：水磨糯米粉75克
、粘米粉（大米粉）75克、澄面（小麦淀粉）45克 、牛奶270克
、植物油35克、细砂糖50克 、抹茶粉/黄金芝士粉/可可粉（可选
，用于调色） 。奶黄馅：牛奶100克
、普通鸡蛋2只、香草老糖（或细砂糖）50克 、动物性无盐黄油30克
、澄粉（或低粉）35克。

做五仁月饼皮的面粉是的还是熟的

制作月饼时，确实可以使用生面粉作为外皮
。月饼的外皮是用生面粉制成的 ，这样可以确保月饼的口感更加松软可口。如果使用糯米粉或粘性较强的面粉
，做出来的月饼会显得较为坚硬，口感不佳 。在使用生面粉揉制月饼皮时 ，需要将其揉成类似包子皮的状态
。

是的
，制作五仁月饼的馅料需要使用三洋糕粉或熟面。以下是详细的食材清单和制作步骤：食材清单： 饼皮：中筋面粉100克、奶粉5克 、转化糖浆75克
、枧水1克、花生油25克 。

将烤熟的花生仁和核桃仁擀碎，同时将冰糖也擀碎
。 将擀碎的花生仁 、核桃仁与冰糖混合 ，再加入瓜子仁、松子仁
、芝麻仁、白糖 、猪油
、青红丝、熟面粉
，将其充分混合揉搓均匀。五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的范畴 ，在中秋节各式月饼中尤为著名 。

五仁月饼的做法如下：食材准备饼皮：普通面粉250克 、糖100克
、鸡蛋1个、玉米油100克 、小苏打2克
。馅料：花生油35克
、熟糯米粉120克、蜂蜜80克 、核桃仁适量
、腰果适量、黑白芝麻适量 、瓜子仁适量、花生仁适量
、葡萄干适量、高度白酒7克 、凉开水50克。刷面：蛋黄液适量 。

五仁月饼馅用熟糯米粉会有点干
，可以用熟面粉，那样做出来的软
。用料：花生仁
、核桃仁、瓜子仁 、松子仁
、芝麻仁各100克、冰糖50克 、白糖350克
、猪油150克、青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克。制法：将花生仁 、核桃仁
、瓜子仁、松子仁 、芝麻仁分别烤熟 。

关于月饼馅料的那些事儿...

常见种类：如莲蓉馅、豆沙馅（加入适量的油制成）
、奶黄馅等。水性馅料：特点：口感清爽、不油腻 ，但容易干裂，需要搭配适当的饼皮和烘烤技巧
。原理：水性馅料中含有较多的水分
，烘烤过程中水分蒸发容易导致馅料干裂。常见种类：如五仁馅（未加油脂或加油脂较少的版本） 、果酱馅等 。

月饼馅料中不应有这些食材：鱼翅等野生保护动物食材以及燕窝等名贵珍稀食材
。鱼翅等野生保护动物食材：根据新实施的《月饼质量通则》（GB/T 19855—2023），月饼馅料中明确禁止使用鱼翅等野生保护动物食材。

此外 ，新标还明确规定月饼馅料中不应使用鱼翅等野生保护动物食材
，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材，这一规定与国家相关部门关于遏制“天价 ”月饼
、促进行业健康发展的公告保持一致 。理化指标调整 新标对广式月饼、苏式月饼 、潮式月饼
、滇式月饼、台式月饼 、哈式月饼及其他月饼的理化指标限值进行了调整
。

广式月饼（以莲蓉蛋黄月饼为例）饼皮材料：中筋面粉 160克 转化糖浆 110克 花生油 30克 枧水 4克（可用食用碱和水按1：3调配）馅料：莲蓉馅 500克 咸蛋黄 10个 做法：糖浆
、花生油、枧水混合搅拌乳化 ，加入面粉揉成光滑面团
，醒发两小时。

对于产妇而言，产后常常亡血伤阴 、瘀血内停 ，多虚多瘀
，化生乳汁以养婴儿，饮食应饥饱均匀 ，进食营养丰富
，易于消化的食物，因此食用月饼更要注意 。

创新及地方风味馅料里 ，水果馅用哈密瓜
、凤梨等水果制成，清新爽甜、风味多样；椰蓉/椰奶馅椰香浓郁
，清甜不腻，还有清润健胃功效；梅干菜馅是安徽特色 ，表皮酥脆
，带有苦菜清香，咸香独特
。此外 ，常见的月饼馅料还有奶黄 、板栗、黑芝麻
、肉松等
，甚至还有榴莲、小龙虾等新潮口味，能满足不同人群的需求。

月饼在烤的过程中会塌皮是为什么?配方如下图
。

〖One〗 、月饼边缘的面皮出现向下塌陷原因及解决方法：面团中含油量太高 ，面皮粘不住馅料会下滑
，要用正常的配方；面团太过于柔软，其支撑的力度差会塌陷 ，可以稍微加一点面粉；面皮太多时
，在烘烤的时候，面皮预热会比较的柔软 ，支撑不起，就会塌陷
，解决的方法：『1』加大面粉的用量；『2』减少面皮的重量。

〖Two〗
、月饼塌腰的原因主要有以下几点：馅料问题 含水或油过多：如果月饼馅料中的水分或油脂含量过高，且在烘烤过程中没有相应调低炉温或延长烘烤时间 ，这些多余的水分和油脂就无法完全蒸发
，导致馅料过软，从而使得月饼在冷却后塌陷 。

〖Three〗、月饼塌陷的主要原因包括以下几点： 馅料问题：馅料含水或油过多：如果馅料中的水分或油脂含量过高 ，且烘烤时未适当调低炉温或延长烘烤时间
，这些多余的水分和油脂未能完全蒸发，会导致馅料过软 ，从而使月饼塌陷。馅料糖油比例失调：糖和油的比例对馅料的稳定性至关重要
。