螃蟹挑选白肚还是黑肚（螃蟹肚子白的好还是黑的好）

螃蟹怎么选

〖One〗
、五掂重量：在同等大小的情况下
，手感沉重的螃蟹肉多肥满，轻飘飘的可能是“空壳” ，挑选梭子蟹时还需注意排除“注水 ”情况。七辨公母（季节适配）：农历九月适合选母蟹
，其脐圆，蟹黄鲜香、油脂细腻；农历十月适合选公蟹 ，其脐尖
，蟹膏白润丰腴 。当前8月建议选鲜活母蟹，到九月后膏会更满
。

〖Two〗 、看肚子：首先要区分螃蟹的公母 ，农历八月
、九月建议吃母蟹
，十月建议吃公蟹。同时观察螃蟹腹部的质地，质地更深、更宽的螃蟹通常更肥 。看颜色：优质螃蟹的外壳颜色为青灰色 ，有光泽
，腹部颜色为白色
。这样的螃蟹新鲜 、丰满
、美味。如果蟹壳颜色较浅、光泽不足，或者腹部颜色发黑 ，则不要购买 。

〖Three〗 、挑选螃蟹可从以下几方面入手：判断鲜活度：用手轻触蟹眼，反应敏捷
、眨眼迅速的螃蟹鲜活度高；将螃蟹肚皮朝上
，能快速自行翻转的说明活力强；轻晃螃蟹，蟹腿紧绷、不耷拉 ，触碰时会收缩的为鲜活蟹
。

〖Four〗 、可以先选一只标准蟹作参照。捏蟹腿：蟹腿坚硬
、中段饱满
，捏起来不软，代表肉质紧实；关节处越鼓 ，螃蟹越肥美 。分时节选公母农历九月时
，雌蟹（圆脐）的蟹黄最丰；十月后，雄蟹（尖脐）膏满肉厚 ，此时食用最佳
。避坑提醒要避免选取死蟹
，尤其是青蟹，死后易产生毒素 ，优先挑选活泼吐沫的个体。

〖Five〗、看活力活蟹优先：一定要选活蟹
，死蟹易滋生细菌 。轻碰蟹眼或蟹腿，能快速缩回的说明活力足。捆绑状态：若螃蟹被捆住 ，观察吐泡泡情况（呼吸频繁的更新鲜）
。 掂重量同样大小的螃蟹，手感越重说明肉质更饱满
，蟹黄/蟹膏更足。轻飘的可能空壳或脱水 。

〖Six〗 、挑选螃蟹可从以下方面入手：看活力这是确保螃蟹鲜活的基础
。可轻触蟹眼，若反应敏捷、眨眼迅速 ，且将蟹翻转肚皮朝上后能快速自行翻回
，说明活力强。还可捏蟹背轻晃，蟹爪不松弛下垂
、能自主摆动 ，轻拉蟹腿有弹性、不易断落
，也是活力好的表现 。

螃蟹挑选白肚还是黑肚

〖One〗 、挑选螃蟹时，建议选取白肚的螃蟹
。以下是具体原因：外观品质：白色肚皮的螃蟹通常外观颜色清晰透明 ，腹部颜色为纯白色
，背部颜色为青灰色，这表示螃蟹的品质较好。肉质丰满：质地颜色较深的螃蟹 ，通常蟹肉更肥 。但这里的深色指的是背部或壳的颜色
，而非腹部
。腹部为纯白色往往意味着蟹肉丰满。

〖Two〗
、螃蟹挑选白肚还是黑肚 一般情况下，螃蟹挑白色肚皮的好一些 。选取螃蟹时 ，请观察螃蟹的外观和颜色
。背部颜色清晰透明，腹部颜色为纯白色
，质地颜色会比较深，一般都是青灰色 ，螃蟹的肉特别丰满。 而且质地越深
，蟹肉越肥 。

〖Three〗、挑选螃蟹时应选取白肚的螃蟹，吃螃蟹时黄酒 、白酒或葡萄酒都是不错的选取。挑选白肚螃蟹的原因：颜色与质量：一般情况下 ，优质的螃蟹腹部颜色为纯白色（象牙色）
，背部颜色清晰透明，这样的螃蟹肉质丰满
。如果整个腹部是黑色的 ，可能说明螃蟹的质量不佳。肚脐状态：购买螃蟹时
，可以观察并轻按螃蟹的肚脐位置 。

〖Four〗
、挑选螃蟹时，建议选取白肚的螃蟹
。以下是具体原因：外观品质：一般情况下 ，优质的螃蟹腹部颜色为纯白色
，背部颜色清晰透明，整体质地颜色会比较深 ，一般为青灰色。这种颜色的螃蟹往往肉质特别丰满 。肉质判断：如果螃蟹的整个腹部是黑色的，这可能意味着螃蟹的品质不佳
，不应选取
。

〖Five〗、挑选螃蟹时，建议选取白肚的螃蟹。外观品质：优质的螃蟹腹部颜色为纯白色 ，背部颜色清晰透明
，这样的螃蟹肉质通常比较丰满 。如果整个腹部是黑色的，可能品质不佳
。肉质判断：除了观察颜色 ，还可以通过观察肚脐位置并用手轻按来判断。肚脐突出且按起来紧实的螃蟹
，蟹籽和肉更饱满 。

〖Six〗 、也就是说，背壳是非常平滑的 ，而且有一定光泽度
，没有坑坑洼洼的瑕疵，这样背部代表这只蟹发育成熟饱满
。腹部莹白 大闸蟹的白肚子也有讲究 ，它的白
，同样需要有光泽，类似于玉质的莹白感 ，不能有黑色的斑点。其实，好的大闸蟹
，肚子不光是有白色，这一点我们等一下再具体讲 。

螃蟹如何挑选?

〖One〗
、挑选螃蟹时 ，需从活力、重量 、外观颜色和软硬程度等方面综合判断
，具体方法如下：选活力强的螃蟹：河湖蟹必须购买活蟹，死蟹不可食用。活力强的螃蟹蟹壳呈青绿色且有光泽 ，蟹螯夹力大
，腿完整饱满（硬实不空），爬行迅速 ，连续吐沫有声音
。若螃蟹被捆住
，可轻触蟹眼，有活力的螃蟹会快速躲闪眼睛。

〖Two〗
、九月：优先选雌蟹 ，蟹黄饱满
，口感鲜香 。十月：优先选雄蟹，蟹膏丰腴 ，入口黏滑
。通用挑选标准（公母均适用）腿部硬度：用手轻捏螃蟹腿部，选取腿部坚硬的个体。腿部发软说明螃蟹未完全成熟
，肉质和蟹黄/蟹膏的饱满度不足 。活跃度：优先选取动作敏捷、反应迅速的螃蟹
。

〖Three〗 、挑选螃蟹需从种类区分、时令选取
、活力判断、新鲜度保障及购买渠道等多方面综合考量，具体方法如下：区分河蟹与海蟹河蟹背部偏圆 ，海蟹背部偏尖且体型较大
，食用部分更多，但费用通常高于河蟹。河蟹蟹钳上有绒毛 ，海蟹则无 。可根据烹饪需求选取：河蟹适合清蒸或红烧
，海蟹更适合葱姜炒制
。

〖Four〗 、观察外壳三角区：挑选时翻过肚皮看外壳三角区，颜色发白
、饱满且很硬壳的通常是肥美的螃蟹。捏肚脐判断饱满度：无论是公蟹还是母蟹 ，捏一下肚脐可以判断其肉质的饱满度 。硬的说明蟹肉比较饱满
，软的则可能里面都是空气和水
。

怎样正确挑选螃蟹?

正确挑选螃蟹可借鉴以下方法：精细选蟹“五看
”法看蟹壳：壳背呈黑绿色且带有亮光的螃蟹，通常肉厚壮实；壳背呈黄色的螃蟹 ，大多较为瘦弱。看肚脐：肚脐凸出来的螃蟹
，一般膏肥脂满；肚脐凹进去的螃蟹，大多膘体不足 。看螯足：螯足上绒毛丛生的螃蟹 ，螯足老健；螯足无绒毛的螃蟹，则体软无力。

正确挑选螃蟹的方法如下：观察蟹壳色泽 蟹壳的色泽是判断螃蟹质量的重要指标
。一般认为蟹壳黄表示蟹肥美
，但实际上这是蟹瘦弱、肉少的标志。真正的肥蟹，其蟹壳应该是黑绿透亮的 ，这表明螃蟹活力充沛
，肉质饱满 。检查蟹腿绒毛 蟹腿的绒毛是判断螃蟹是否发育成熟和老健的象征
。

腿上绒毛不同：公蟹腿上绒毛多，母蟹腿是光滑的。

正确挑选螃蟹的方法主要包括以下几点：观察蟹壳色泽 蟹壳色泽非黄而黑绿透亮：肥美的螃蟹蟹壳通常呈现黑绿透亮的色泽 ，这是螃蟹活力充沛 、肉质饱满的标志 。相反
，蟹壳发黄往往是螃蟹瘦弱
、肉少的象征
。

挑选螃蟹时，需从外观、活力 、重量
、气味等多个方面综合判断。以下是具体方法： 观察外壳颜色：新鲜螃蟹外壳呈青灰色或墨绿色（如大闸蟹） ，色泽光亮 。若外壳发黄、发白或有明显斑点
，可能不新鲜
。硬度：用手指轻压蟹壳，硬实有弹性的说明肉质饱满；壳软则可能脱壳不久或体质差。

螃蟹挑选白肚还是黑肚-螃蟹肚脐白的好还是黑的好

〖One〗 、挑选螃蟹时 ，建议选取白肚的螃蟹 。以下是具体原因：外观品质：白色肚皮的螃蟹通常外观颜色清晰透明
，腹部颜色为纯白色，背部颜色为青灰色 ，这表示螃蟹的品质较好
。肉质丰满：质地颜色较深的螃蟹，通常蟹肉更肥。但这里的深色指的是背部或壳的颜色
，而非腹部 。腹部为纯白色往往意味着蟹肉丰满。

〖Two〗
、螃蟹挑选白肚还是黑肚 一般情况下，螃蟹挑白色肚皮的好一些
。选取螃蟹时 ，请观察螃蟹的外观和颜色。背部颜色清晰透明
，腹部颜色为纯白色，质地颜色会比较深 ，一般都是青灰色
，螃蟹的肉特别丰满 。 而且质地越深，蟹肉越肥
。

〖Three〗、挑选螃蟹时应选取白肚的螃蟹 ，吃螃蟹时黄酒 、白酒或葡萄酒都是不错的选取。挑选白肚螃蟹的原因：颜色与质量：一般情况下
，优质的螃蟹腹部颜色为纯白色（象牙色），背部颜色清晰透明 ，这样的螃蟹肉质丰满 。如果整个腹部是黑色的
，可能说明螃蟹的质量不佳
。肚脐状态：购买螃蟹时，可以观察并轻按螃蟹的肚脐位置。

〖Four〗、挑选螃蟹时 ，建议选取白肚的螃蟹 。以下是具体原因：外观品质：一般情况下，优质的螃蟹腹部颜色为纯白色
，背部颜色清晰透明，整体质地颜色会比较深 ，一般为青灰色
。这种颜色的螃蟹往往肉质特别丰满。肉质判断：如果螃蟹的整个腹部是黑色的
，这可能意味着螃蟹的品质不佳，不应选取 。

购买熟螃蟹时如何挑选,费用有区别吗

购买熟螃蟹时挑选很有讲究 ，费用也存在差异
。首先
，看外观。蟹壳要青背白肚，有光泽 ，说明新鲜度较好 。肚脐饱满突出的
，一般蟹黄或蟹膏比较多。蟹腿完整且有弹性，没有断裂或发软现象
。其次 ，闻气味。新鲜的熟螃蟹有淡淡的海腥味
，如果有刺鼻异味，可能已变质 。再者 ，观察蟹脚关节处
。

活性选取：活性高的螃蟹肉质更鲜美。挑选时观察螃蟹是否活跃
、跑动快、钳子力量大；若螃蟹死亡或散发臭味，可能已变质
，坚决避免购买 。钳腿完整性：检查螃蟹的钳子和腿是否完整
。缺失钳腿的螃蟹活性差，存活时间短 ，购买后易死亡；完整钳腿的螃蟹更健康
，存放时间更长。

在考虑煮熟螃蟹与活螃蟹费用时，需要基于同等质量与规格的前提 。在餐馆享用煮熟螃蟹通常会比直接购买活螃蟹更为昂贵 ，因为餐馆会收取一定的加工费用
。同样
，在家中自行煮熟螃蟹也比购买活螃蟹成本更高，这主要是因为需要支付燃气费用。因此 ，无论是在餐馆还是在家中
，煮熟的螃蟹普遍比活螃蟹费用更高 。

挑选螃蟹的方法主要有以下几点：看螃蟹的死活
。在购买螃蟹时，首先要观察螃蟹是否还活着。因为海鲜类食物通常需要活着吃才能保证其营养价值和口感 。死亡的螃蟹会丧失其原有的营养成分 ，口感也会大打折扣。捏一捏螃蟹的爪
。新鲜的螃蟹爪子通常比较硬
，不容易被捏动。