关于“甲醛”泡白菜是行业潜规则的信息

白菜上有致癌物?

〖One〗 、腐烂变质的大白菜坚决不能吃 。这是因为腐烂过程中会产生亚硝酸盐 ，这是一种有毒物质，会破坏血液的携氧能力
，引起头痛、恶心甚至更严重的中毒反应。同时，腐烂部位会滋生黄曲霉素等强致癌物 ，即使切掉腐烂部分
，毒素也可能已扩散到看似完好的组织里
。栽培过程带来的风险也不容忽视。

〖Two〗
、中国医科大学附属第一医院营养研究室主任徐甲芬指出，大白菜这类蔬菜如果做熟后未及时食用 ，隔夜后不宜再食用 。生的大白菜含有无毒的硝酸盐
，烹煮后会转化为亚硝酸盐，放置时间越长 ，亚硝酸盐含量越高
。亚硝酸盐进入人体后可转化为亚硝胺
，这是一种致癌物质。

〖Three〗、用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅 、铬
、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等 ，会污染白菜
，使人成为油墨的受害者 。白菜与兔肉相克
。白菜中含有丰富的维生素C，兔肉含有优质的蛋白质。同时食用会使蛋白质变性 ，降低营养价值 。三类病人不宜吃
。

如何避免买到被甲醛浸泡过的蔬菜?

〖One〗 、做为我们这些消费者，辨别被甲醛浸泡过的蔬菜最基本的方法就是用鼻子闻了。一般情况下
，被浸泡过甲醛的蔬菜都应该有明显的异味 。如果闻到有一些特殊的，刺鼻的异味 ，那就不要再买了
，即使没有甲醛，那么这种蔬菜上面一定还残留着其他的化学成分在里面
。除此之外 ，还可以通过观察。

〖Two〗
、大家选购蔬菜的时候
，最直接的辨别甲醛方法就是拿起蔬菜凑近闻一闻，如果有明显的异味 ，特别是刺激性气味
，那一定不能买，很可能就含有甲醛 。有些蔬菜喷洒的甲醛量少 ，气味会比较小
，但甲醛有个特点就是辣眼，凑近闻时若感觉眼睛辣 ，那也很可能含有甲醛。

〖Three〗、气味辨别，喷洒过甲醛的蔬菜会挥发刺鼻的气味
，因此，从气味上可以识别出甲醛蔬菜 ，进而避免购买
。购买渠道
，购买食品时要到大型超市或者有正规资质的市场购买，这样能在一定程度上保证食品的安全。认真清洗 、充分加热 ，甲醛易溶于水
、高温易挥发
，买回蔬菜以后用清水浸泡、认真清洗几遍 。

〖Four〗 、识别和避免：购买时闻气味：甲醛浸泡过的蔬菜往往会有刺鼻的气味，购买时可先闻一闻 ，若有异味应避免购买
。观察外观：过于鲜亮或颜色异常发白发亮的蔬菜可能是被甲醛处理过的
，应谨慎选取。 处理和清洗：扒掉外层：买回来的蔬菜，特别是大白菜等 ，建议扒掉最外面一层
，减少甲醛残留的可能性 。

〖Five〗
、通风晾晒：将蔬菜放在通风的地方晾晒一段时间，可以降低甲醛的含量
。晾晒时间可以根据实际情况来调整 ，一般建议晾晒1-两小时。通过以上几种方法，可以有效地去除蔬菜上的甲醛残留
，保障食品安全 。在购买蔬菜时，尽量选取正规渠道 ，避免购买来源不明的蔬菜
。

提醒:喷洒过“甲醛”的白菜,或有这3个特点?转告父母别买错

刺激气味 甲醛溶液虽然无色
，但具有刺激性味道，会有明显的化学成分 ，在喷洒5~6克剂量当中就会呈现出明显的刺鼻反应。所以提醒在购买白菜的时候
，可以通过闻味道，如果发现白菜叶子表面或者根部出现明显的刺鼻气味 ，那这种白菜很可能被喷洒过甲醛
，就不要再购买了 。

喷洒过甲醛的白菜大多有以下3个特点：气味异常：正常的白菜会散发自然的清香味，而喷洒过甲醛的白菜 ，我们能闻到刺鼻的、类似福尔马林的化学气味
。当我们在挑选白菜时
，一旦闻到这种异常气味，就需要警惕白菜存在甲醛残留的可能。

白菜在喷洒甲醛后通常会有以下三个特征：菜茎异常坚硬 、释放刺激性气味、外观异常鲜亮 。 菜茎异常坚硬：白菜本身质地柔软 ，但在甲醛的作用下，菜茎可能会变得异常坚硬。在运输和储存过程中
，由于碰撞和长时间放置，白菜会流失水分 ，通常表现为菜叶干燥
、菜茎变软
。

菜茎坚硬：正常情况下
，白菜在运输过程中可能会出现磕碰和水分流失，导致菜茎变软。若菜茎异常坚硬 ，可能是喷洒了甲醛以封闭水分
，这种白菜应避免购买 。 刺激气味：甲醛具有刺激性气味，处理过的白菜可能会有化学气味
。购买时可闻一下白菜是否有异常的刺鼻气味。

喷洒过甲醛的白菜 ，多数有这3个特点
，提醒家人：别买错 。- 第1个特点：白菜表面新鲜亮丽
。- 第2个特点：白菜心出现腐烂。- 第3个特点：白菜气味扑鼻 。 经常吃被喷洒“甲醛
”的白菜会对人产生哪些危害？- 甲醛属于一种化学涂料，其气味刺鼻 ，容易造成呼吸道损伤
。

防治的方法有很多
，比如说在播种前将种子用甲醛浸泡、施足养分 、做好田间管理以及用百菌清进行喷洒。2 锈病 锈病发生的周期比较长，春
、夏、秋三季都会发生 ，尤其是在四月以及九月这两个时间段发生的最厉害，主要是由于温度较低 、而降雨量大
、排水处理不当以及微量元素肥料用量不足引起的 。

甲醛白菜的出现背景

其实早在几年前
，市场上就出现过喷洒过甲醛的问题白菜
。夏季气温高，加之白菜水分较大 ，同时由于很多菜商缺少蔬菜在长途运输中所需的冷藏设备
，很多白菜会在运输过程中腐烂坏掉。为了减少经济损失，很多菜商便把甲醛当做白菜的一种“保鲜剂” ，在白菜上喷洒甲醛以保鲜
，这样既保持了白菜的新鲜度，也避免了菜商经济上的损失 。

甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物 ，会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害
，麻醉人的中枢神经，可引起肺水肿 、肝昏迷
、肾衰竭等。世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质 ，长期接触将导致基因突变
。

丧尽天良的商贩把白菜浸泡在甲醛液体中
，甲醛本身有防腐杀菌的作用，那么浸泡在甲醛中的白菜就可以长时间的保存 ，在运输白菜的时候，在白菜叶上喷一些甲醛
，可以让白菜不容易腐烂，但是甲醛是一种毒性药物 ，对人体伤害非常大
，轻者会造成呼吸系统疾病，重者会得癌症 ，也会增加白血病的发病率。

由于白菜水分含量高
，且易受外界环境影响而腐烂，特别是在高温和长途运输条件下 。因此 ，为了延长白菜的保鲜期
，一些人会选取喷洒甲醛
。甲醛的防腐杀菌性能能够有效地抑制白菜在储存和运输过程中的微生物生长，从而延缓白菜的腐烂过程。

使用甲醛可以保鲜蔬菜的原因在于 ，甲醛具有防腐杀菌性能
，能够与构成生物体（包括细菌）本身的蛋白质上的氨基发生反应 。然而，对于一些蔬菜“大户 ”来说 ，他们认为在当前的天气和运输速度下，没有达到需要依靠防腐剂保鲜的程度
。通常情况下
，蔬菜运输车上都配有冷藏设备，而且现在的天气并不闷热潮湿。

“白菜价”的白菜能放心吃吗?

除了天生有农药 ，像大白菜 、包菜这样的蔬菜
，在生长过程中也没少用药 。看起来干净的菜心，比菜叶农药残留更多！采购专家开苏告诉我们 ，这是因为普通的大白菜和包菜在种植过程中
，为了防止内部病害，会在包芯时在里面喷药
。由于药物在内部不通风透气 ，也没有雨水冲刷
，所以菜心的农药残留，比外层的菜叶还要高。

还有就是当白菜放久了 ，含有甲醛的白菜切开后会呈现内部腐烂外部完好的现象
，这也能证明白菜是含有甲醛的 。 通过以上方法知道了如何辨别是否含有甲醛了吧？ 那怎样去除甲醛呢？ （万一不下心买到了含有甲醛的白菜，所以怎样去除甲醛也很重要
。）去除甲醛的方法： 大家记住了吗？生活小妙招 ，希望大家都能学会。

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，或者搞公益 。

甲醛为什么能使白菜保鲜

甲醛能使白菜保鲜的主要原因是其具有的防腐杀菌性能
。以下是详细解释：甲醛的防腐杀菌原理 甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物。它能够与构成生物体（包括细菌）本身的蛋白质上的氨基发生反应，从而导致蛋白质变性 。这种变性作用使得细菌等微生物的生理活动和代谢过程受到破坏 ，从而达到防腐杀菌的效果
。

甲醛能使白菜保鲜的主要原因是其具有防腐杀菌性能。具体来说：防腐作用：甲醛能够与白菜中的蛋白质发生反应
，导致蛋白质变性，从而抑制细菌的生长和繁殖 。由于细菌是导致食物腐败的主要因素之一 ，因此甲醛的这种作用能够有效延长白菜的保鲜期
。杀菌效果：甲醛不仅具有防腐作用
，还具有一定的杀菌效果。

甲醛能使白菜保鲜的原因主要是其具有的防腐杀菌性能 。以下是对此现象的详细解释： 甲醛的防腐杀菌作用：甲醛能够与构成生物体（包括细菌）本身的蛋白质上的氨基发生反应，这种反应会导致蛋白质变性 ，从而破坏生物细胞的原生质
，达到防腐杀菌的效果。

使用甲醛可以保鲜蔬菜的原因在于，甲醛具有防腐杀菌性能 ，能够与构成生物体（包括细菌）本身的蛋白质上的氨基发生反应
。然而
，对于一些蔬菜“大户 ”来说，他们认为在当前的天气和运输速度下 ，没有达到需要依靠防腐剂保鲜的程度。通常情况下，蔬菜运输车上都配有冷藏设备
，而且现在的天气并不闷热潮湿 。

麻醉人的中枢神经，可引起肺水肿、肝昏迷
、肾衰竭等
。世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质 ，长期接触将导致基因突变。白菜使用了甲醛
，因为现在的白菜水分多，外面气温又高 ，两三天就烂掉了
，更何况不少白菜还要销往外地，需要经过长途运输 ，保鲜就成了个大难题
，所以不少人喷洒甲醛进行保鲜 。