螃蟹是正面蒸还是反面蒸/螃蟹是正着蒸还是倒着蒸

螃蟹翻着蒸还是正着蒸

清蒸螃蟹要反过来蒸主要是为了防止蟹黄和汤汁流失
，同时让蟹黄更加鲜美。防止蟹黄和汤汁流失 清蒸螃蟹时，如果将螃蟹正着放 ，由于螃蟹在受热后体内液体会膨胀
，蟹黄和汤汁很容易从蟹壳的缝隙中流出，导致蟹黄的浪费和汤汁的流失 。而反过来蒸 ，即让螃蟹的腹部朝上
，背部朝下，可以有效地防止蟹黄和汤汁流出 ，保证螃蟹的完整性和美味
。

清洗：
，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。 下锅：锅里倒上冷水 ，将螃蟹冷水下锅
，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上 ，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段 。 时间：开大火蒸至水开，水开之后再蒸10分钟
，蟹壳全部变红就可以啦
。

翻着蒸。螃蟹翻着蒸会比较好一些，这样可以让蟹黄蟹膏流失的比较少 。由于螃蟹在受热之后 ，内部的压力会增大
，从而会导致螃蟹中的蟹黄蟹膏从蟹壳的缝隙中溢出来，所正着放螃蟹会导致其营养的流失
。螃蟹的腹部缝隙比较多 ，但是背部则没有缝隙
，所以翻着蒸能很好的保留住其中汁液，能够让其营养物质得到保留。

螃蟹应该翻着蒸 ，原因如下：减少蟹黄蟹膏流失：螃蟹翻着蒸可以让蟹黄蟹膏流失的比较少 。因为螃蟹受热后
，内部压力会增大，正着蒸可能会导致蟹黄蟹膏从蟹壳缝隙中溢出 ，造成营养流失
。保留汁液和营养物质：螃蟹的腹部缝隙比较多
，背部没有缝隙，所以翻着蒸能更好地保留住其中的汁液 ，让营养物质得到保留。

螃蟹建议翻着蒸，原因如下：减少蟹黄蟹膏流失：螃蟹翻着蒸可以有效减少蟹黄蟹膏从蟹壳缝隙中溢出
，从而保留更多营养 。保留汁液和营养物质：螃蟹腹部缝隙较多，背部无缝隙 ，翻着蒸能更好地保留螃蟹内部的汁液和营养物质。

螃蟹正着蒸还是反着蒸

清蒸螃蟹要反过来蒸主要是为了防止蟹黄和汤汁流失
，同时让蟹黄更加鲜美
。防止蟹黄和汤汁流失 清蒸螃蟹时，如果将螃蟹正着放 ，由于螃蟹在受热后体内液体会膨胀
，蟹黄和汤汁很容易从蟹壳的缝隙中流出，导致蟹黄的浪费和汤汁的流失。而反过来蒸 ，即让螃蟹的腹部朝上
，背部朝下，可以有效地防止蟹黄和汤汁流出 ，保证螃蟹的完整性和美味 。

清洗：
，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了
。 下锅：锅里倒上冷水 ，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上
，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。 时间：开大火蒸至水开 ，水开之后再蒸10分钟
，蟹壳全部变红就可以啦 。

蒸螃蟹时应该反着蒸
。以下是对这一做法的详细解释： 防止蟹黄蟹膏流失 螃蟹的蟹黄和蟹膏是其最为鲜美和营养丰富的部分。在蒸螃蟹的过程中，如果螃蟹正着蒸 ，由于蟹黄和蟹膏位于蟹壳内部较为松软的位置
，受到高温和蒸汽的影响，很容易从蟹壳的缝隙中流出 。

翻着蒸
。螃蟹翻着蒸会比较好一些 ，这样可以让蟹黄蟹膏流失的比较少。由于螃蟹在受热之后
，内部的压力会增大，从而会导致螃蟹中的蟹黄蟹膏从蟹壳的缝隙中溢出来 ，所正着放螃蟹会导致其营养的流失 。螃蟹的腹部缝隙比较多
，但是背部则没有缝隙，所以翻着蒸能很好的保留住其中汁液 ，能够让其营养物质得到保留
。

螃蟹一般都是反面朝上蒸熟的，以防止螃蟹流出。这样
，蟹籽黄将被蟹壳包住，不会溢出 。腹部朝上 ，以这种方式进行蒸煮
，使螃蟹的腹部完全暴露于蒸汽中，可以迅速对其进行消毒和蒸煮。用这种方法蒸熟的螃蟹不容易失去爪子 ，螃蟹完好无损
，色泽红润明亮，因此可以在餐桌上食欲大增
。

螃蟹应该翻着蒸 ，原因如下：减少蟹黄蟹膏流失：螃蟹翻着蒸可以让蟹黄蟹膏流失的比较少。因为螃蟹受热后
，内部压力会增大，正着蒸可能会导致蟹黄蟹膏从蟹壳缝隙中溢出 ，造成营养流失 。保留汁液和营养物质：螃蟹的腹部缝隙比较多
，背部没有缝隙，所以翻着蒸能更好地保留住其中的汁液 ，让营养物质得到保留
。

螃蟹的正确蒸煮方法清蒸大闸蟹

〖One〗、清洗：，螃蟹不用解绑
，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。 下锅：锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅 ，放在蒸格上
，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段 。 时间：开大火蒸至水开 ，水开之后再蒸10分钟
，蟹壳全部变红就可以啦
。

〖Two〗 、其实两种方法都是可以的，但是相比较之下 ，特别是生鲜这一类
，还是更加适合水烧开之后再放进去。主要还是因为，冷水下锅开始蒸 ，会导致蒸煮的时间拉长了
，掌握不好火候容易蒸过，蟹黄蟹膏会大量的流失 。而且冷水整大闸蟹 ，哪怕是绑好绳子，也很容易断腿
，精华流失更严重
。

〖Three〗
、清蒸大闸蟹的正确方法如下： 清洗大闸蟹 解开绳子刷洗：首先把大闸蟹的绳子解开，用刷子仔细刷洗干净大闸蟹的外壳、腹部和蟹脚等部位。如果不会重新绑绳 ，可以直接多刷几次
，确保刷洗干净后，再绑起来或者用绳子固定好 ，防止蒸煮过程中大闸蟹乱动 。

〖Four〗 、将螃蟹清除内脏
，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂 ，装盘备用
。姜切成姜丝
，留少许切片，葱切成两段备用。我们来制作蘸汁：准备一个小碟 ，倒入少许香醋
，放入姜丝就做好了 。锅中倒入温水，将螃蟹隔水放入锅中 ，加入葱段
、姜片和几滴料酒，盖上锅盖
，蒸12-15分钟。