纯粮酒鑒别方法有哪些？纯粮酿造的酒怎样鉴定

纯粮酒的鉴别方法

〖One〗、手搓法 检验白酒是否粮食酒 ，我们可以取一点白酒倒在手心
，然后双手进行揉搓。揉搓完之后闻一下手上的酒味，如果还有酒的香味 ，则说明这个酒是好酒，纯粮酿造的 。而如果是酒精勾兑的白酒
，则只有香精味，闻起来很冲鼻子 ，而且留存时间很短
，很快就没有味道了
。

〖Two〗 、辨别假酒的一种方法是使用火烧法。这种方法基于纯粮酒含有机物的特性，在燃烧时会产生黄色火焰和较低的火苗 。 相反 ，酒精勾兑酒因缺乏有机物
，燃烧时火焰高且速度快，上方会出现蓝色火焰。 鉴别时 ，观察火焰燃烧后白酒的状态
。变浑浊的为纯粮酒
，清澈透明的则为酒精勾兑酒。

〖Three〗
、粮食酒和勾兑酒的区分方法如下： 看包装和瓶盖 粮食酒的包装和瓶盖通常标有“粮食酒”或“纯粮酿造 ”等字样，而勾兑酒则没有 。 观察酒体和闻香 粮食酒的酒体清澈透明 ，有淡淡的酒香和粮香
，而勾兑酒则比较浑浊，香气不浓烈
。 尝味 粮食酒口感柔和 ，回味悠长，而勾兑酒则比较辣口
，味道刺激。

〖Four〗、辨别纯粮酒可通过看包装标准号及多种简易鉴别法综合判断，具体方法如下：看包装标准号谨慎购买的标准号：GB/T20821：纯酒精酒的执行标准 ，由食用酒精和水勾兑而成
，不含粮食成分 。GB/T20822：固液结合法白酒的执行标准，白酒中一部分是酒精酒 ，一部分是粮食酒
。

粮食酒的鉴别方法有哪些

观察酒花 摇晃一下白酒
，酒花消失的慢的白酒是粮食酒，而如果酒花密集上翻且立即消失 ，则为酒精勾兑酒。 加水法 把白酒倒到一个透明的杯子里
，加适量的清水混合均匀 。如果白酒出现了失光和浑浊的现象，这样的是粮食酒
。而如果白酒没有失光 ，也没有变浑浊
，则是酒精勾兑酒。因为粮食酒中有些物质是不溶于水的，加水之后会析出 。

温度检测法：将粮食酒放在低温环境下（如空调下吹十几分钟或冰箱中冻十几分钟） ，酒会变浑浊，出现白色状态或絮状物
。这是因为温度降低时
，酒精的溶解度降低，导致高级脂肪酸酯析出。加水检测法：加水后 ，酒精度降低
，同样会导致高级脂肪酸酯析出，从而可以鉴别粮食酒与酒精酒 。

在中国的白酒市场中 ，存在大量质量参差不齐的产品。爱好白酒的消费者需要具备辨别纯粮酒的能力
。 辨别假酒的一种方法是使用火烧法。这种方法基于纯粮酒含有机物的特性
，在燃烧时会产生黄色火焰和较低的火苗 。 相反，酒精勾兑酒因缺乏有机物 ，燃烧时火焰高且速度快
，上方会出现蓝色火焰
。

鉴别粮食酒的方法主要有以下几种： 观察酒香与口感 香气：真正的粮食酒香而不呛，微苦而不涩 ，具有粮香 、酒香、糟香等明显特征
，与酒精勾兑的酒有明显区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，而酒精勾兑的白酒则气味冲鼻 。 口感：纯粮酒口感柔和 ，饮后不口干
、不呛嗓、不上头 、不难受
。

兑水法 取几个品鉴杯，分别倒空并加入10毫升的粮食酒和样品酒精酒
，再加入同等规格的10毫升矿泉水。静置十秒钟后，用手机手电筒照射杯子 。如果杯子显得浑浊 ，那么这酒是纯粮酒；如果清澈透明
，则是酒精勾兑酒；如果稍微有些浑浊，可能是酒精和粮食酒混合的酒
。

勾兑酒和纯粮酒的鉴别方法

揉搓完之后闻一下手上的酒味 ，如果还有酒的香味
，则说明这个酒是好酒，纯粮酿造的。而如果是酒精勾兑的白酒 ，则只有香精味
，闻起来很冲鼻子，而且留存时间很短 ，很快就没有味道了 。 观察酒花 摇晃一下白酒
，酒花消失的慢的白酒是粮食酒，而如果酒花密集上翻且立即消失 ，则为酒精勾兑酒
。

辨别假酒的一种方法是使用火烧法。这种方法基于纯粮酒含有机物的特性，在燃烧时会产生黄色火焰和较低的火苗 。 相反
，酒精勾兑酒因缺乏有机物，燃烧时火焰高且速度快 ，上方会出现蓝色火焰。 鉴别时
，观察火焰燃烧后白酒的状态
。变浑浊的为纯粮酒，清澈透明的则为酒精勾兑酒。

区分纯粮酒与勾兑酒的方法如下：用火烧：晚上把酒点燃 ，如果烧出的火焰是纯蓝色
，燃烧过后的酒水很臭，酒体清澈 ，那这款酒就是勾兑酒 。相反
，烧出的火焰上方是黄色，味道闻着有酒香 ，酒体变浑浊
，那这酒就是纯粮食酒
。用手搓：取一点白酒倒在手心里，然后双手合并 ，使劲揉搓。

今天教大家三个小妙招来分辨粮食酒和勾兑酒 。 看成分：纯粮食酒是纯粹用谷物酿制的，勾兑酒则是将粮食酒与其他类型的酒精混合而成
。所以
，当你查看酒瓶上的成分列表时，如果上面只列出了谷物和水 ，那么这就是纯粮食酒；如果还有别的东西
，那多半是勾兑酒。

粮食酒和勾兑酒的区分方法如下： 看包装和瓶盖 粮食酒的包装和瓶盖通常标有“粮食酒
”或“纯粮酿造”等字样，而勾兑酒则没有 。 观察酒体和闻香 粮食酒的酒体清澈透明 ，有淡淡的酒香和粮香
，而勾兑酒则比较浑浊，香气不浓烈
。 尝味 粮食酒口感柔和 ，回味悠长
，而勾兑酒则比较辣口，味道刺激。

鉴别方法加水法：将白酒与水按1：1比例混合 ，纯粮酒因含高级脂肪酸酯等物质
，在低度环境下溶解度降低，会出现浑浊；勾兑酒无此类物质 ，混合后仍清澈透明 。冷冻法：将白酒冷冻数小时，纯粮酒在低温下会析出脂类物质
，形成絮状沉淀，加热后消失；勾兑酒无此现象
。

如何辨别纯粮酒

〖One〗
、看执行标准 买白酒时 ，我们可以通过看白酒的执行标准号来判断它是粮食酒或者酒精勾兑酒。如果白酒的执行标准号是GB/T20821
，说明它是液态法白酒，这种白酒是用食用酒精勾兑的 。而执行标准号是GB/T20822的是固液法白酒 ，是用不高于30%的固态纯粮基酒加上食用酒精勾兑出来的
，也不算是粮食酒。

〖Two〗、辨别假酒的一种方法是使用火烧法
。这种方法基于纯粮酒含有机物的特性，在燃烧时会产生黄色火焰和较低的火苗。 相反 ，酒精勾兑酒因缺乏有机物
，燃烧时火焰高且速度快，上方会出现蓝色火焰 。 鉴别时 ，观察火焰燃烧后白酒的状态
。变浑浊的为纯粮酒
，清澈透明的则为酒精勾兑酒。

〖Three〗 、一看：观察酒体与酒花酒体透明度：将白酒倒入透明酒杯，观察酒体是否干净透明
、无杂质 。若酒体浑浊或有悬浮物 ，则非纯粮酒
。酒花特征：轻摇酒杯，观察酒花状态。纯粮酒的酒花细密丰盈、分布均匀
，静置后酒花缓慢消失；若酒花数量少 、消失快，多为酒精勾兑酒 。

〖Four〗
、手搓法：检测方法：将少许酒滴于掌心 ，合掌搓热后闻两掌
。检验结果：粮食酒：有糊味和粮食香味。酒精酒：无糊味
，或仅有酒精刺激味 。总结建议优先查看标准号：若为GB/T20821或GB/T20822，需谨慎购买；若为GB/T26760-201GB10781-2006等 ，可初步判断为纯粮酒
。